從2000年左右，中國開始起步做自己的食品安全快速檢測試劑，到現在我國主要食品安全快速檢測試劑和裝備(主要指對食品中的農獸藥、生物毒素及違禁添加物殘留的檢測)已經由90%以上依賴於進口發展到80%以上實現國產化。

隨著社會對食品安全問題的關注度越來越高，有人就提出，有沒有可能公眾自己通過使用快速檢測試劑來達到對日常食品的檢測呢?

行業人士認為，快速檢測試劑看似簡單，但是它們的使用也有一定的技術門檻。例如檢測牛奶裏的某種成分，不是簡單地把檢測試紙條往牛奶裏一插就可以了，這其中有很多細節需要注意，牛奶太稠了應該怎樣處理，溫度不夠應該怎樣處理，這都是有嚴格要求的。另外，測試所針對的食品汙染物、毒素，它們在食物裏的存在是很微量的，這要求檢測試劑的靈敏度非常高，要保證測試的靈敏度，也要求操作人員經過一定的專業訓練，否則不同的人會測出不同的結果來，就會出現混亂。另外，國內外快速檢測試劑產品的檢測結果還不可避免的存在一定的誤判現象。食品安全問題是一個嚴肅的問題，如果測試有誤很容易引起不必要的恐慌。

食品安全的快速檢測在流通領域的落實，可以先通過大型超市、農貿市場和餐飲企業來進行試點。每個大型超市、農貿市場和餐飲企業，建一個小的檢測室，配備一兩名專業的檢測人員即可。現在檢測的設備和試劑都不貴，所以建一個檢測室的成本也不高，這樣定期對食品進行抽樣和檢測，及時發現問題，效果會比較好。實際上，目前也有些超市在這麽做了，可能形式不一樣而已。

遼寧大連普蘭店市皮口鎮，是大連周邊海域養殖海參大的一片區域，由於養殖戶大量添加抗菌素等藥物，導致近海物種幾乎滅絕。

清理使用漂白劑

皮口鎮麵積有93平方公裏，密密麻麻分布著大量的海參養殖圈。一般海參圈每五年要進行一次清理，即把水放完把海參撿走，然後重新清理圈內淤泥，再用生石灰殺菌，平均每畝要撒七八十公斤生石灰。隨後，潮水會把養殖圈裏的生石灰和清理出的廢物排放到近海，完成整個清理過程。

據調查發現，每當海參圈放水的時候，周邊就會有死魚，對於近海的候鳥來說充滿威脅。據一位海參養殖場老板介紹，他們清理海參糞便或汙漬，使用的都是次氯酸鈉和醫用雙氧水。

次氯酸鈉的成分實際上是漂白劑，具有腐蝕性，是化工業中經常使用的化學用品，與醫用雙氧水一起一般用於物體表麵消毒。終，這些養殖廢水都將排到海裏。曾有研究結果表明，漂白劑過量會對魚有毒性和潛在致癌性，如果大量使用漂白劑和石灰類化工原料，直接排放可以導致海岸浮遊生物死亡。

育苗添加抗生素

為了提高海參幼苗成活率，防止生病，養殖戶會在參苗池裏大量添加抗菌素等藥物。“撒青黴素，消炎的，殺菌的”，一位大連長興島的海參養殖戶指出，“隔個三天四天換一次水，那有一根管子，放下來，水就排走了”。

海參養殖添加大量的藥物，已不是秘密，除了抗生素還要投藥殺死海參圈裏的其他生物，以便其他生物不會與海參爭營養，所以海參圈周邊水質較差。

在一家海參育苗車間的門口，發現有很多化工圓筒，車間大門內還能看到很多溶劑的攪拌器。對於這些桶裏麵到底裝的是什麽，可以從海參育苗廠的門外垃圾堆裏找到一些線索。

在車間外的垃圾堆裏，散落著很多小瓶子，標簽上寫的是注射用頭孢曲鬆納，這是一種抗生素。此外，垃圾堆裏還有一些專門給海參用的藥品，部分上麵寫的是“強力參康1號水產專用”。

頭孢曲鬆鈉，三代頭孢菌素類抗生素，用於敏感致病菌所致的下呼吸道感染、尿路、膽道感染等疾病。除了頭孢，還發現了鹽酸諾氟沙星、六抗底安、聚維酮碘溶液、海參解毒安、酵母細胞壁多糖等多種藥物，甚至還有帶有一種菊酯類的殺蟲劑滅掃利。

烏魚對蝦已滅絕