近日《核酸研究期刊》刊登一項丹麥研究，揭示了李斯特菌在受到外來物質的攻擊情況下，自身發生的一係列反應。這個發現有助研究人員找到對抗李斯特菌的新方法。

李斯特菌是一種危害較為嚴重的食源性病菌，它致死率較高並且適應環境的能力較強。丹麥科學家對其抵禦機製進行了研究。

在本次研究中，科學家用一係列物質對李斯特菌進行攻擊，這些物質包括抗生素、膽汁、乙醇。

為避免被宿主的免疫係統察覺，李斯特菌在宿主體內僅產生少量的蛋白質。然而當遇到外界物質的攻擊時，李斯特菌就會產生一種特殊的RNA分子來調控蛋白質的生成。

研究發現，當遭遇抗生素時，李斯特菌會迅速修複細胞壁，並且隻有在遇到攻擊性物質時，李斯特菌才會產生RNA分子。

本次研究揭示了李斯特菌對外界的適應能力。研究人員下一步將探討把RNA分子移掉是否可對付李斯特菌。

近期丹麥香腸引發的李斯特菌疫情導致28人患病，12人死亡。李斯特菌疫情常與即食熟食、熱狗、生奶、煙熏海鮮、生芽菜等相關聯。

台灣地區“地溝油”事件進一步發酵，越來越多的下遊品牌商受其拖累，中國旺旺和康師傅控股卷入其中。

根據康師傅的公告，公司旗下一款在台灣地區生產的方便麵產品受到該事件的影響。同時康師傅撇清該產品與大陸市場的關係。此外，中國旺旺旗下一家子公司也涉及使用問題豬油。

在業內看來，由於康師傅涉及產品並非公司主力產品，因此對其業績影響有限。

與此同時，康師傅的競爭對手統一企業在方便麵領域有了策略變化，從此前“跑馬圈地”搶占市場份額，進入提升產品研發“保利潤”的階段。因此業內認為，這兩家公司在方便麵市場的競爭可能到了新階段。

康師傅稱大陸產品不存在隱患

繼去年台灣地區知名食用油品牌“大統長基食品公司”被查出用香精與違禁物質“調製”橄欖油、花生油欺詐消費者後，台灣地區又一知名食用油品牌——強冠企業股份有限公司又被查出食品安全醜聞。這兩件事情都將台灣地區知名食品企業頂新集團旗下康師傅牽扯了進來。

康師傅日前發布公告表示，確認該公司產品使用了餿水油作為原料的劣質豬油，此次使用供應商劣質豬油製造的產品是“精燉蔥燒排骨湯麵”，由康師傅授權台灣味全使用“康師傅”商標在台灣製造和銷售。康師傅在聲明中稱，本公司在大陸製造及銷售之所有速食麵，並不涉及由台灣提供該等原料或產成品，且全部生產過程嚴格遵守國家相關標準，在保證食品安全衛生的要求下，不存在隱患。

從業績來說，地溝油事件對康師傅在大陸的影響還算有限。

根據康師傅今年上半年的財報，公司的方便麵市場份額占大陸市場首位。AC尼爾森新數據顯示，2014年二季度，“康師傅”方便麵銷售量與銷售額的市場占有率分別為47.04%和57.1%，同比分別上升3.2個百分點及1.5個百分點。

此外，中國旺旺旗下的宜蘭食品公司，自今年3月至8月底，已使用強冠多款豬油共670多桶，製作產品包括夾心酥、卷心酥、彭派包等9種食品。目前該公司的相關產品已經全部下架。