培養基是根據科學研究或生產的需要，人工配製的適合微生物在不同環境中生長繁殖或代謝產物積累的營養基質(混合營養素)。
培養基的作用：
促進環境微生物的生長。
積累代謝物。
環境微生物種類的分離。
環境微生物種類的鑒定。
環境微生物細胞計數。
菌株的保存。
環境微生物產品的製備。
培養基的特性：
任何培養基都要有環境微生物所需的六種營養元素，比例要合適。因此，一旦準備好，得要立即滅菌(常規高壓滅菌：1.05 kg/cm2，121.315-30min)。
使用高壓釜。如果沒有專門的高壓滅菌器，可以使用家用高壓滅菌器進行滅菌。方法：將裝有培養基的菌種瓶放入高壓滅菌器中，瓶與瓶之間留有空隙，不要疊得太緊，便於蒸汽循環，完全滅菌。當壓力表指針指示0.05時，打開氣閥，集中排出冷空氣，將壓力降至零，關閉氣閥加壓滅菌，自動放氣後保持30分鍾，在普通家用高壓滅菌器中滅菌1.5小時，自然冷卻後取出放入接種盒中備用。
菌體小、帽薄、莖空的真菌，如金針菇等，應迅速將帽敲掉，用接種針鉤將莖頂端的生長點組織分離。
果肉很薄、菌柄中空孢子不易萌發的傘狀真菌，可采用種實層分離的方法，選取半破碎的子實體，轉移到培養基中，待菌絲體萌發後再轉移到新的培養基中。對於子實體大、質地強的多孔真菌，應取子實體外緣的肉組織塊。
通常從食用菌子實體內部分離出純菌種。在操作中，從子實體上切下一小塊組織，並在培養基中培養，以生長純菌株。而且菌絲萌發快，遺傳性狀穩定，後代不易變異。
