1.前增菌和二次增菌都是必不可少的過程。

食品中的沙門氏菌含量一般都很少並且會有多種細菌同時存在的情況，前增菌可以使受傷菌得到修複而增菌可以抑製一些雜菌的生長，所以用前增菌和增菌分別進行篩選和培養，可以增加後期分離培養的檢出率。

2.分離培養中應注意當不存在典型的或可疑的沙門氏菌菌落時，按如下步驟檢驗非典型的沙門氏菌菌落。

HE和XLD：非典型的沙門氏菌在HE和XLD瓊脂上呈黃色菌落，帶或不帶黑色中心。HE和XLD平板經24±2小時培養後，沒有典型的沙門氏菌菌落，則挑取2個或更多個非典型的沙門氏菌菌落。

BS瓊脂：某些非典型菌株產生綠色菌落，其周圍培養基稍微或不呈暗色。如果BS平板培養24±2小時後，沒有出現典型菌落，則不挑取任何菌落讓平板繼續培養24±2小時。如果經48±2小時培養後，仍沒有典型或可疑菌落出現，則挑取2個或更多個非典型的菌落。

3.TSI要製備成高柱斜麵，有助於結果判讀，實驗時應先劃線再穿刺，先穿刺再劃線可能會導致含菌量太高。

如果產H2S變黑，難以觀察底層的產酸現象，並且如果產氣較多的話培養基會被頂出很高更有甚者可能會頂開試管塞。典型沙門氏菌在TSI上斜麵呈紅色，底端呈黃色，有氣體產生，90%形成H2S，瓊脂變黑。但對於乳糖陽性的沙門氏菌斜麵也呈黃色，因此不能僅僅根據三糖鐵培養的結果就確認沙門氏菌。

4.目前沒有一種培養基能準確無誤的篩選出沙門氏菌，因此必須選擇多種選擇性培養基同時進行篩選。

顯色培養基隻是綜合選擇性更強，實驗人員不能隻在選擇性培養基和TSI特征符合而沒有把關鍵的生化反應和血清學鑒定完成的情況下就報結果，這樣很可能導致結果假陽性。

5.血清學鑒定是沙門氏菌檢驗中的重要鑒定方法。

包括菌體抗原(O)鑒定、鞭毛抗原(H)鑒定和Vi抗原鑒定。血清檢測時要使用24h內的純菌，在規定時間內觀察結果，並做自凝實驗。凝集不好的室溫(不要放冰箱)放置1-2天或者傳代一次再凝集，可能凝集的情況會好些。如果實驗室條件許可建議購置進口血清(以泰國和丹麥血清為佳)，如果用國產血清盡量同時使用兩種廠家產品互相驗證。

6.沙門氏菌結果判定應該以生化試驗結果為主並在此基礎上進行血清學判定。

直接用多價血清進行試驗而不進行生化試驗是不可取的。因為血清學的原理是抗原抗體結合，非沙門氏菌的微生物也有可能帶有沙門的類似抗原，這樣的操作可能會導致假陽性因此亚洲精品水蜜桃做鑒定的時候必須先進行生化試驗，再在生化試驗的基礎上進行血清學鑒定。

7.如果亚洲精品水蜜桃隻需要鑒定某個菌株是否屬於沙門氏菌，那隻需要做O多價和H多價血清就可以了(大多數食源性沙門氏菌凝集A-F群O多價)。

如果要鑒定某個菌株具體是什麽沙門氏菌，那就需要進行血清學分型試驗，從多價血清一直做到O抗原和H抗原的單因子，然後參照《GB 4789.4-2016食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗》附錄B的表格查找對應的沙門氏菌名。

8.在做血清學鑒定時O多價血清如果沒有凝集並不能直接判定為陰性，因為還要考慮Vi抗原的影響。

Vi抗原屬於K抗原群會阻隔O抗原和相應抗體的結合，所以當Vi抗原存在時，O多價血清是不會凝集的。因此必須去除Vi抗原的影響。具體方法是挑取菌苔於1ml生理鹽水中做成濃菌液，於酒精燈火焰上煮沸後再檢查如果還是不凝集，才能判定為陰性。

大腸杆菌寄生在亚洲精品水蜜桃的腸道中，能減少蛋白質分解時產生的有害物質，很長一段時間都被認為是有益的細菌，但是隨著深入的研究，亚洲精品水蜜桃發現有的大腸杆菌對人和其他動物是有害的，亚洲精品水蜜桃稱之為致病性的大腸杆菌。

大腸杆菌對亚洲精品水蜜桃來說並不陌生，當亚洲精品水蜜桃出生的那一刻，大腸杆菌就隨著母乳進入了亚洲精品水蜜桃的體內，大腸杆菌在正常的棲居條件下是不會致病的，而且，還會幫亚洲精品水蜜桃減少蛋白質分解所產生的有害物質，但是這位棲居者有時也會變成一枚炸彈，當亚洲精品水蜜桃不注意飲食、生活衛生時，它就會給亚洲精品水蜜桃帶來疾病，總之，這位夥伴成為了亚洲精品水蜜桃一生不可缺少的，讓亚洲精品水蜜桃更好地了解它，走近它，在有限的生命中與它好好相處。

大腸杆菌的發現腸埃希氏菌(E.coli)通常稱為大腸杆菌，是Escherich在1885年發現的，在相當長的一段時間內，一直被當作正常腸道菌群的組成部分，是非致病性的。直到20世紀中葉，才認識到一些特殊血清型的大腸杆菌對人和動物有病原性，尤其對嬰兒和幼畜、禽。常引起嚴重腹瀉和敗血症，根據不同的生物學特性將致病性大腸杆菌分為5類，致病性大腸杆菌(EPEC)、腸產毒性大腸杆菌(ETEC)、腸侵襲性大腸杆菌(EIEC)、腸出血性大腸杆菌(EHEC)、腸黏附性大腸杆菌(EAEC)。大腸杆菌屬於細菌。